Gıda Mühendisliği Bölümü Gıda Kimyası I ders notudur. Gıda kimyası 1 ders notudur. Aminoasitler belirli bir PH'da tamamen iç tuz formundadır. Bu Ph'a izoelektrik ph denir.Gıda kimyası 1 ders notu içeriği;proteinlerproteinlerin genel özellikleriprotein denatürasyonu ve örneğidenatürasyon sebepleriizoelektrik ph nedir? gıdalarda başlıca aminoasitlerzorunlu aminoasitler 8+2valinlösinizolösintrenoninfenilalaninlisinmetiyonintriptofanargininhistidinzorunlu olmayan aminoasitlersistinsisteinaspartik ... Devamını Oku

Gıda Mühendisliği Bölümü Gıda Kimyası I ders notudur. Gıda kimyası 1 ders notudur. A vitamini, yeşil yapraklı sebzeler, havuç ve portakalda bulunur.Gıda kimyası 1 ders notu içeriği:vitaminlerfolik asit folasin piterolmonoglutamik asitB1-B2-B5-B6-B12 vitaminleri A/D/E/K/C vitaminleri retinol kalsiferol tokoferol tiamin anevrin riboflavin biotin niosin (nikotinik asit nikotinamid) pantotenik asit kobalaminenzimlerticari enzim üretimi fırıncılık ürünlerinde enzim enzim hızına etki eden ... Devamını Oku