Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Menü Planlama ders notudur.Menü planlama ders notudur.‘Menü’ kelimesi, Latince küçük ve az anlamına gelen ‘minutus’ sözcüğünden gelir. Dilimize Fransızca’dan geçmiştir. TDK’ya göre ‘yemek listesi’ şeklinde tanımlanmaktadır. İlk yazılı menü 1541 yılında Brunswick Dükü Henry tarafından kullanılmıştır. Tüm dünyada 20. yüzyılın ikinci yarısına kadar kullanılan klasik menü fransız mutfağında doğmuştur bu nedenle fransız mutfağı zarif sofra sanatını kaynağı olarak ... Devamını Oku