Gıda Mühendisliği Gıda Kimyası I ders notlarıdır.Gıda kimyası I karbonhidratlar konusu ders notlarıdır.Karbonhidrat, canlının yapısına katılmayan uzun süreli dozaj etkisi yaratan bir maddedir. Aktif aldehit veya keton grubuna sahip polihidroksi alkoller veya hidroliz edildiklerinde bu maddeleri veren bileşikler olarak tanımlanabilir.Gıda Kimyası I (GID231) ders notu içeriği:Carbohydrates structures monosaccharides disaccharides polisaccharides aldoses ketoses fischer projection haworth ... Devamını Oku

Gıda Mühendisliği Gıda Kimyası I ders notudur.Gıda kimyası I lipit konusu ders notları 2. bölümdür.Lipit, dünyadaki canlıların yapısında bulunan temel organik bileşiklerden biridir. Lipitler doymuş ve doymamış yağlar olarak ayrılır. Doymamış yağlar oda sıcaklığında sıvı halde bulunan lipitler, doymuş yağlar ise yine oda sıcaklığında katı halde bulunan lipitlerdir.Gıda Kimyası I (GID231) ders notu içeriği:enzymatic hydrolysis reactions hydrolases lipases other hydrolases oxidation of lipids and ... Devamını Oku

Gıda Mühendisliği Gıda Kimyası I ders notudur.Gıda kimyası I lipit konusu ders notları 1. bölümdür.Lipit, dünyadaki canlıların yapısında bulunan temel organik bileşiklerden biridir. Lipitler doymuş ve doymamış yağlar olarak ayrılır. Doymamış yağlar oda sıcaklığında sıvı halde bulunan lipitler, doymuş yağlar ise yine oda sıcaklığında katı halde bulunan lipitlerdir.Gıda Kimyası I (GID231) ders notu içeriği:What are lipids? functions of dietary lipids classification of lipids fatty acids trans ... Devamını Oku